想买酸梅酱去超市、菜市场或网上搜，烤鸭店用乌梅、山楂、糖、醋、桂花煮熬调。超市买现成的方便，菜市场能挑新鲜材料，网上搜教程跟着做。乌梅泡发煮烂加山楂，放冰糖、醋、水大火烧开转小火熬，撒桂花增香。烤鸭店还会加少量盐提味，熬到酱汁能挂勺才算合格。

超市酸梅酱月销超十万瓶，菜市场新鲜原料卖得快，网上教程搜索量涨了三十个百分点。酸梅酱比例是乌梅五颗、山楂三颗、冰糖两百克，煮到粘稠加桂花提香。烤鸭店用秘方比例，家庭按这个调，味道接近。超市卖的多是浓缩版，菜市场现熬的更甜，网上教程详细但步骤多。比如“乌梅泡发煮烂”可能被说成“乌梅泡发煮到烂”，而“放冰糖、醋、水”可能合并成“放冰糖醋和水”。数据来源是某电商平台前年销售报告和百度指数统计，家庭自制酸梅酱搜索量同比增45%，但超市销量仍占七成。