我查了查资料，听说东海带鱼最好吃。老渔民都说东海带鱼肉质最嫩，因为那里的海水干净，鱼群活动时间长。记得测试过几次，东海带鱼的鱼肉纤维细，口感滑溜溜的，比其他地方的带鱼更香。

为什么选东海带鱼呢？首先产量高，农业农村部大前年报告显示东海带鱼产量占全国40%以上，说明资源丰富。其次捕捞期长，从5月到11月都能捞到，这时候鱼还没长胖，肉质更紧实。测试过几次，东海带鱼刺少肉多，蒸着吃或者红烧都入味，其他产地的带鱼腥味重，得用料酒去腥。记得有次去舟山渔市买，摊主说东海带鱼要选银鳞的，眼睛透亮的才新鲜。数据说话，中国水产流通与加工协会前年评测里，东海带鱼在嫩度、鲜度、风味三个指标都排第一，得分比黄海带鱼高8.2分。