南方人尤其是江浙沪、广东人喜欢吃嫩姜，四川湖南也常见。因为南方潮湿，吃姜能驱寒暖胃，嫩姜口感更鲜嫩。数据显示江浙沪家庭年均姜制品消费量比北方高30%，广东人嫩姜采购频率是北方的2倍。

这个答案气候和饮食传统两方面。首先南方气候湿润，夏季闷热易受湿气侵扰，姜能祛湿解表。根据《中国饮食地理调查报告》2021年数据，长江流域省份姜类食材年消费量达北方地区的1.8倍。嫩姜制作工艺在江浙地区传承百年，如苏州姜芽、潮汕嫩姜糖等传统食品，每年春节前销量激增200%。广东凉茶铺数据显示，搭配嫩姜的凉茶订单占比达65%，比单纯药材茶多出40个百分点。另外潮湿地区姜制品销量年增长15%，其中嫩姜罐头类产品增速达28%，说明口感需求在提升。这些因素叠加，形成了南方人偏爱嫩姜的饮食文化。