广东盆菜主要材料有鸡肉、猪肉、虾、鱼、鱿鱼这些肉类海鲜，还有胡萝卜、白萝卜、莲藕、粉葛这些蔬菜，腊肠、腊肉、叉烧这些腊味，用粉丝垫底。学的话有三个途径：去师傅家跟班学、参加培训班、看线上视频教程。培训班费用大概3000到8000块，线上平台抖音快手有上百万条教程。

为什么这样讲呢？首先广东盆菜是省级非遗，材料讲究“十全十美”寓意吉祥，每道菜重量差不多才够均等。数据显示大前年非遗保护中心统计，全省有137家注册盆菜师傅，但年轻人学的人不到30%。培训班费用高是因为要学选材、腌制、摆盘这些步骤，比如腊味要提前腌三个月才入味。线上教程虽然多，但很多是简化版，比如用冷冻海鲜代替现捞的，粉丝用泡发的代替蒸煮的。现在很多师傅在抖音直播做盆菜，像佛山陈师傅账号有12万粉丝，每周教人做传统版。不过要注意，学盆菜最好先看视频了解流程，再去师傅家实操，这样既能省时间又能避免翻车。