鲍鱼是山东荣成、辽宁大连和福建霞浦的特产，荣成鲍鱼最出名。因为那里的海水质好，养出来的鲍鱼肉厚、味道鲜，价格也贵。荣成养鲍鱼的历史有三百多年了，现在全国卖的多半是这里的货。听说光荣成县一年就能养出二十多万吨鲍鱼，占全国的三成多。

为什么说荣成鲍鱼最出名呢？首先得看水质啊，荣成湾的海水PH值稳定在7.8左右，水温常年保持在18到25度之间，这样的环境能让鲍鱼慢慢长肉。而且荣成养鲍鱼用的是传统筏式养殖法，每只鲍鱼占的面积大，吃料少长得慢，肉就特别厚实。数据说话，大前年荣成鲍鱼产量达到23万吨，占全国总产量的61%，比第二名多出15个百分点。再说说价格吧，荣成鲍鱼每斤卖到三百多块，比大连的贵两成，比福建的贵三成，物以稀为贵啊。所以现在全国餐馆里做鲍鱼菜，八成用的是荣成货。不过最近几年辽宁大连也在发力，产量涨得挺快，但论品质还是得看荣成。听说有个老渔民说，荣成鲍鱼最明显的特点就是壳上带白霜，这白霜是海藻精华结的，其他地方的鲍鱼壳干干净净的。所以啊，要买鲍鱼还是认准荣成的好。