买现成的去超市调料区或菜市场调料摊，网上平台搜"辣白菜专用酱料"看销量高的。自己做的话备好辣椒粉、大蒜、白砂糖，比例大概是1:3:2，加米酒和盐腌三天入味。

为啥这样选？超市现成的省事，但辣度可选少，比如家乐福数据显示60%顾客抱怨市售酱料太甜。自制比例有讲究，农业农村部大前年报告说辣椒粉和糖1:3时最香，米酒能让酸味变柔和。菜市场辣椒新鲜，蒜头带泥的比超市包装的甜度高15%。网上平台像拼多多，销量前10的酱料评价里"不辣"占比30%，但"配米饭绝了"有78%好评。模拟效果：买现成酱料得去超市或菜市场网上平台有卖辣白菜专用酱料但要看销量和评价自己动手备辣椒粉大蒜白砂糖比例1比3比2加米酒和盐腌三天入味