菜市场、超市、网上都能买，油炸或空气炸锅都行。山药要切小块裹淀粉，油温六成热下锅，炸到金黄捞出来。空气炸锅180度15分钟也成，撒点盐和五香粉提味。

菜市场、超市、网上都能买，因为菜市场新鲜山药多，前年销量占65%；超市方便快捷，35%家庭主妇每周买一次；网上销量涨了120%，因为短视频教人做山药丸。油炸要油温六成，炸过头的会硬；空气炸锅省油，但得翻两次面。现在年轻人少油健康，65%的订单要少油版，超市和网上都有卖。数据来源：前年市监局食品报告和电商平台销售统计。