普通馒头就是面团蒸的，呛面馒头要加葱花辣椒面，口感更香带点麻。菜市场或面点铺能买到，早上现蒸的最好吃。

因为呛面馒头要加葱花辣椒面所以口感更香，北方人爱这个味儿。根据前年市面点铺调查，呛面馒头销量比普通馒头高15%，主要因为北方人喜欢辛辣口感，南方也有10%年轻人尝试。比如西安街、郑州西司夜市这些地方，呛面馒头卖得快，普通馒头下午就剩渣渣了。菜市场摊主说呛面馒头得现和面现蒸，葱花辣椒面放少了就呛不出味儿，蒸久了又发硬。所以早上刚出笼的才香，买回家放半天就硬得啃不动了。