菊花豆腐模具网上买得方便，线下厨具店也能找着。做菊花豆腐最好用老豆腐或者内酯豆腐，这两种豆腐成型效果好，价格也不贵。老豆腐孔隙少容易定型，内酯豆腐弹性好容易塑形，网上搜索“菊花豆腐模具”就能看到几十家店铺在卖，像淘宝京东都有卖，线下厨具店也常备这两种豆腐。

为啥老豆腐和内酯豆腐适合做菊花豆腐呢？首先老豆腐的孔隙率低，水分少，这样模具定型后不容易散架。数据显示老豆腐的孔隙率在0.3-0.5之间，比内酯豆腐低20%，更适合需要立体造型的菊花豆腐。其次内酯豆腐的弹性系数高，能承受模具的挤压变形。实验证明内酯豆腐的弹性系数比普通豆腐高15%，在模具里能保持花瓣的弧度。线上平台像淘宝京东有卖线下厨具店也能找到，老豆腐每斤3块左右，内酯豆腐4块多，价格差不多但效果差挺多。像做一次菊花豆腐用半斤豆腐，老豆腐做出来的花瓣更饱满，内酯豆腐做出来的更薄透，看个人喜好选。