双椒鸡捞面就是拿鸡丁和两种辣椒做汤底，把面条泡进去吃的。先炒鸡丁放辣椒粉和花椒粉，再加水煮开下面条，撒葱花和香菜。名字里的"双椒"指的是两种辣椒粉，"捞面"是说用汤水把面泡着吃。以前有些店写错字写成双椒鸡丁捞面，其实都是同一个东西，只是写法不同而已。

为啥叫双椒鸡捞面呢？因为这种面要同时用两种辣椒粉提味。根据中国餐饮协会大前年数据，川渝地区辣味面食市场规模占全国38%，其中双椒味占比21%。两种辣椒粉搭配能兼顾麻和辣，比如汉源花椒配贵州辣椒，麻味和辣味能互相平衡。以前有些店用一种辣椒粉，后来发现加两种更香，所以现在都这么叫了。名字里的"捞"字是强调用热汤泡面，跟干拌面区别开。有些店为了招客写双椒鸡丁捞面，其实是把鸡丁和辣椒粉分开写，但本质还是同一种做法。就像重庆小面有红汤和清汤，但汤底都是辣的，名字写法不同而已。