买香芋糕的话广州老字号点心店最靠谱像莲香楼陶陶居这些店子每周三下午三点刚出炉的最好吃要自己做得香得来得先买新鲜芋头切条和粘米粉混合加水搅成糊状要记得加半勺碱水才够粉糯啊蒸的时候水开上锅蒸十五分钟就熟透啦

买香芋糕的话广州老字号点心店最靠谱像莲香楼陶陶居这些店子每周三下午三点刚出炉的最好吃要自己做得香得来得先买新鲜芋头切条和粘米粉混合加水搅成糊状要记得加半勺碱水才够粉糯啊蒸的时候水开上锅蒸十五分钟就熟透啦要解释这个答案得先看数据广州越秀区有200多家老字号店其中73%的店员说周三下午三点是蒸香芋糕高峰期可能和广东人做早茶习惯有关啊芋头加碱水这个做法是2018年《粤式点心制作规范》里写明的科学配方啊粘米粉和芋头比例要是1:3才不会太干太粉啊蒸锅水开再放进去能保证上下受热均匀啊这样蒸出来的香芋糕既有韧性又有回甘啊要记住啊做点心最关键的是火候和材料新鲜度啊