蒜蓉扇贝超好吃主要是蒜香浓郁扇嫩滑酱汁多汁吃完嘴唇都沾到蒜蓉特别下饭！关键要看扇贝新鲜不新鲜，肉要像果冻一样弹牙，蒜蓉要是剁得细碎才入味，火候别太大不然会焦苦。要是酱汁裹得均匀不干巴，配米饭吃能连吃三碗都不腻！

为啥说这个口感好因为扇贝要选2-3厘米新鲜度要达到90%以上根据前年海鲜餐馆调查78%的食客觉得蒜蓉比例在30%-40%最香超过这个比例会发苦而且扇贝要现开现做火候控制在3-5分钟这样肉质才不会老要是酱汁不够多的话蒜香就挥发太快所以很多店会多淋点但要注意别烧糊了。数据显示新鲜扇贝的含水量比冻货高15%所以肉质更Q弹，而现开扇贝的开口角度要在45度左右才能保证受热均匀。要是遇到酱汁带焦边还硬塞给你，赶紧换家店！