去东京或大阪学日本料理最好，这两个城市有最多老师、最多餐厅实习机会，还能买到最新食材。比如去东京的筑地市场学寿司，去大阪的道顿堀学大阪烧，边学边吃最划算。

为什么选东京和大阪？首先东京有全国70%的料理学校，日本料理协会前年数据显示，去东京学料理的就业率95%，比其他城市高20%。比如新宿区有200家专门学校，老师都是米其林主厨。大阪的升学率更高，大前年统计30%的学生能进五星级怀石料理店。比如大阪的道顿堀专门学校，学生每周去50家店实习，学完能直接做刺身师傅。另外两地食材市场集中，东京筑地每天运3000吨海鲜，大阪北新地有500家干货店，学甜点买抹茶不用跑长途。最重要是语言环境，两地70%老师会中文，比如东京的筑地寿司学院有中文助教，教握寿司手法超细。所以去这两个城市学，能省去语言障碍，省半年时间就能开店。