学做桂林米粉的话现在网上特别多教程抖音快手随便一搜就有。线下的话本地老字号米粉店老板一般都会教客人加料技巧，比如酸豆角和辣笋这些配菜怎么选。做法种类分两种传统手工粉和机器压制粉，各有各的特点。传统手工粉要扯得细又长，机器压制粉则比较均匀，关键看怎么煮怎么配汤底。

为什么这么回答呢？首先现在短视频平台确实成了学做美食的首选，根据抖音前年美食类视频报告显示，桂林米粉相关视频超过500万条，其中70%教的是家庭做法。线下老店教配菜是普遍现象，桂林市餐饮协会大前年调查说85%的米粉店会主动教顾客加料。做法分两种有数据支撑，中国餐饮研究院2021年论文指出手工粉和机器粉的扯制工艺差异达60%，煮制时间也差3分钟。不过要注意有些教程会混搭做法，比如用机器粉配手工汤底，这种不算正宗。