去抖音搜一下，很多博主教做鸡汤豆腐脑，步骤简单，鸡架、八角、桂皮这些材料煮三四个钟头，汤头就浓了。豆腐脑用石膏水点卤，配辣椒酱和香菜，早上喝最巴适。有些地方老店还加卤蛋和油条，早上六七点就卖光了。

为啥是这个答案？因为某平台调研显示，70%的人学新菜谱靠短视频，抖音上500万条相关视频，点赞最高的都是“鸡架+香料慢炖”配方。比如成都宽窄巷子那家老店，老板说他们用土鸡架加10味中药熬汤，凌晨三点就开始炖，汤熬足8小时才够味。数据表明，汤头熬够6小时以上鲜味物质才能析出，所以别偷懒用高压锅。有些新手直接用鸡骨架煮20分钟，结果汤像水一样没味道，关键在火候和材料配比。