那不勒斯披萨最正宗好吃，因为人家是意大利发源地，1920年代就定型了传统做法。外皮要薄得透光不粘牙，番茄酱用圣马扎诺番茄熬，马苏里拉奶酪要当天现切，饼边得烤出金黄脆壳。别的地方披萨虽然也有特色，但总差着点灵魂。

为什么说那不勒斯披萨最有名呢？首先联合国教科文组织2021年把那不勒斯传统披萨列入非遗名录，全球就它一家。数据显示那不勒斯有超过300家披萨店，平均每平方公里3家，密度比纽约还高。披萨协会统计大前年那不勒斯出口披萨达2.3亿个，占全球总产量15%。米其林指南连续五年把玛格丽特披萨列为必吃推荐，东京银座店排队要等4小时。虽然纽约深盘、东京铁板烧各有特色，但论正宗度还是得看那不勒斯，就像吃饺子得讲究北方三鲜馅儿，不能随便用南方肉馅儿代替。