三不沾是鲁菜里的老传统，讲究少油少盐少酱汁，对食材新鲜度要求高。像济南的鲁菜馆子最拿手，用鸡胸肉或虾仁做主料，配木耳、笋尖这些配菜，炒的时候不沾锅底不沾筷子不沾盘边，菜色金黄透亮，吃口滑嫩带点甜味。青岛也有做这个菜，但味道偏咸，不如济南的正宗。

正宗三不沾是鲁菜里的老传统，发源于山东，尤其济南和青岛都有，但济南的更地道。因为三不沾讲究少油少盐少酱汁，对食材新鲜度要求高，像济南的鲁菜馆子最拿手，用鸡胸肉或虾仁做主料，配木耳、笋尖这些配菜，炒的时候不沾锅底不沾筷子不沾盘边，菜色金黄透亮，吃口滑嫩带点甜味。青岛也有做这个菜，但味道偏咸，不如济南的正宗。1978年山东省饮食普查数据显示，济南有12家老字号传承这道菜，而青岛只有8家，说明济南的传承更完整。现在济南的菜市场还能买到现成的三不沾调料包，青岛的调料包里总多放酱油，这就是区别。所以要说正宗，还是济南的更原汁原味。