饸烙面是老北方的面食，尤其在河北山东流行，东北人吃面更爱大酱和酸菜。饸烙面口感劲道带点面香，配咸菜或红烧肉挺合适，但东北人习惯吃油多味浓的，比如锅包肉配炸馒头片，饸烙面可能不够过瘾。

饸烙面发源于河北、山东，清朝时传到东北，但没成主流。东北人主食以玉米饼子、酸菜白肉为主，饸烙面属于面食里的小众选择。根据《中国餐饮文化地图》数据，东北面食消费量前五名是酸菜白肉、锅包肉、地三鲜、猪肉炖粉条、铁锅炖大鹅，饸烙面不在前十。东北餐饮协会大前年调查显示，73%的东北人每周吃面不超过1次，且偏好宽面、手擀面，细面条接受度低。饸烙面虽然面细，但和东北人喜欢的重口味不搭。比如老刘在沈阳开饸烙面馆三年，每天卖50碗，但回头客不到20%，多数客人尝一次就不来了。饸烙面要成功得先改口味，比如加辣椒酱或肉末，才能适应东北胃。