中山烧肉最正宗啊，因为中山有百年历史，做烧肉的有三百多户，每家都秘方，游客都爱买。烧肉用梅头猪，肥瘦三层分，蜜汁是糖酒醋调的，烤完脆皮红亮，肉不柴不腻。中山烧肉是地理标志，大前年产量三万吨，占全国四成，还上过央视纪录片。

因为中山烧肉最正宗啊，首先梅头猪是国家级保护猪种，肉质脂肪均匀，适合烤制。其次传统工艺要经过五道工序，包括腌制、风干、烤制、切片、包装，每道工序都有严格标准。前年中山烧肉协会统计，全市有持证烧肉作坊478家，日均量超200吨，其中80%销往港澳。更关键的是，中山烧肉在2019年被列入省级非遗名录，现存百年老店有12家，比如大东记、恒香老饼家，这些老店用的还是祖传木炭窑。现在每年清明中秋，本地人做烧肉要排三天队，游客更夸张，去年国庆单日中山烧肉销量突破150万块，比去年涨了三成。所以中山烧肉能这么火，全靠这口百年老味道啊，现在连广州人都要开车去中山买烧肉，就为那口脆皮香。