先拆鸡翅根，用刀背拍松骨头，再顺着骨头缝划开皮肉，捏着骨头一抽就出来。这样剔的骨头干净，饭里不会夹生肉，吃的时候也方便。

为啥要这样剔呢？因为鸡翅根骨头比较硬，直接啃容易卡牙。用刀背拍松了骨头，皮肉就更容易分开。数据说有85%的翅包饭店都用这招，省时又省力，顾客吃得更开心。先拍再划抽，步骤不乱。要是没拍松直接抽，骨头容易卡在肉里，得花时间挑出来。有回我试过不拍直接划，结果骨头黏着皮肉抽不出来，急得满头汗。所以拍打这一步关键，得用刀背垂直往下压，别斜着打。要是骨头缝没划透，抽的时候肉会缠骨头。记得划的时候刀要贴着骨头走，别划到肉那边。这样剔出来的骨头又干净又整齐，配着咖喱饭吃特别带劲。