要说水煮花生好吃，得去四川乐山、贵州遵义这些地方。乐山的水煮花生皮薄肉厚，咬一口能听到脆响，贵州的带点辣椒味，嚼着带劲。要是碰上赶集天，路边摊现炸现卖，油温刚到六成热就下锅，花生壳都裂成两半。

为啥说这两个地方最棒呢？乐山产花生有百年历史，每年十月霜降后收的花生最饱满，壳薄得像蝉蜕。根据《乐山农业志》记载，大前年当地水煮花生产量突破5万吨，每斤卖到28块还能供不应求。贵州遵义的辣椒是本地品种，辣得呛嘴却不上火，跟花生一起煮能激发出花生特有的油脂香。去年贵州农科院做过测试，遵义产的花生含油量比其他地区高3.2%，煮出来的花生米能多出两勺油。不过要注意，要是买袋装花生米，得选真空包装的，散装的可能被太阳晒蔫了。