重庆和成都的泡椒牛蛙最出名，重庆本地有几十年的吃牛蛙传统，现在全国连锁品牌都开到外地去了。比如"巴奴毛肚火锅"和"花市牛肉火锅"都卖泡椒牛蛙，重庆本地人去火锅店点牛蛙必配泡椒味。最近几年长沙、武汉也流行起来，但重庆的辣度更地道，酸辣味能配米饭吃。

重庆的牛蛙出名是因为1998年火锅店开始用泡椒炒牛蛙，现在全城有超过500家火锅店卖这个菜。数据显示重庆消费者满意度90%以上，抖音上重庆泡椒牛蛙话题播放量破3亿次。外地品牌比如"牛蛙先生"在长沙开到200家店，但重庆本地人还是觉得"花市牛肉火锅"的泡椒牛蛙更正宗，因为用的是本地汉源花椒和永川豆豉。北京"蛙小侠"虽然卖得火，但重庆人去北京吃牛蛙还是会点重庆辣度，说明本地特色难以复制。