吕梁的临县和榆林清涧的红薯宽粉最香，这两个地方的人吃粉都讲究原汁原味。吕梁的粉条宽得像腰带，咬一口咯吱咯吱响；榆林那边的粉条更筋道，煮完捞出来带着麦香。要是去这两种地方赶集，都能看见老汉拎着竹篮子卖现炸粉皮。

吕梁临县产了全国60%的红薯宽粉，当地土法子熬浆子能存上三伏天。清涧县的红薯宽粉有百年历史，老手艺人用石磨磨粉，出粉率高还保留着红薯的甜芯。榆林小作坊多，天不亮就下锅煮粉，粉条得在冷水里浸足三刻钟才够Q弹。数据说吕梁产粉地比榆林多出23%，但榆林粉皮价格贵五块钱一袋，因为要加本地黄米浆子提香。赶明儿去这两种地方，记得带够钱袋，粉汤配油糕才是正经吃法。