新疆阿克苏的梨子最甜，烤出来汁水多，皮薄肉厚好入味。烤的时候要选霜降后的梨，这时候糖分积累到顶点，烤完咬一口能尝到蜜糖味。有人试过不同地方的梨子，像山东莱阳梨虽然脆，但烤完皮容易裂；河北赵县的梨子皮太厚，烤完咬不动。新疆阿克苏的梨子糖度能达到18%，比别的地方高两三度，烤完汁水能滴到手上，甜得发腻还带点回甘。有回朋友带了一箱阿克苏梨去试，烤完直接被抢光了，连核都被吐出来。

为什么新疆阿克苏的梨子最适合烤呢？首先得看梨本身的特性，阿克苏地区昼夜温差大，白天晒太阳晚上冻，这样梨子里的糖分才能攒得足。其次阿克苏河的水质好，灌溉过的土地长出来的梨子水分足，烤的时候不容易干巴。有数据说阿克苏梨的含糖量比山东莱阳高3.2%，水分含量多5%，烤完的梨肉能多出两倍汁水。还有个关键点，阿克苏梨的果皮厚度刚好，烤完不会像别的地方的梨子皮焦肉硬。上次有个烤梨店老板说，他试过全国三十多个地方的梨子，还是阿克苏的梨子烤完卖得最好，回头客多到得每天雇人专门送梨子过来。