贵州毕节石锅鸡最好吃，传统工艺传了三百年，汤底用土鸡和药材熬，鲜得眉毛都掉。云贵川交界处那边，石锅是火山岩做的，煮完还能当锅用，老一辈人讲能养胃。

贵州毕节石锅鸡为啥这么香？火山岩锅导热均匀，煮得肉不柴不老，土鸡得养三年才够嫩。当地老人讲，用七种草药吊汤，头锅汤能鲜三天。去年统计，毕节石锅鸡店有八百多家，每年接待游客500万人次，抖音拍过视频三百多万条。去年还获省级非遗认证，每年补贴200万推广。石锅煮鸡得先放菜垫底，再铺肉，撒辣椒面，火候差一秒就糊锅。现在年轻人学做石锅鸡，得跟老师傅干半年才能出师。