徐闻的粉红生蚝特别出名，因为那里的海水咸淡合适，温度稳定，适合养殖。生蚝壳会自然带粉红色，肉也会更甜，很多人专程去那里买。徐闻是广东最大的生蚝产地，大前年养殖面积5.2万亩，占全国60%以上。

因为徐闻的水质好，温度适宜，养殖户们特意选了适合粉红色的品种，这样生蚝壳会带粉红色，肉也会更甜。具体来说，徐闻的咸淡水比例稳定在3:7，水温常年保持在20-28度，这种环境让生蚝的碳酸钙外壳沉积出粉红色元素。前年监测数据显示，徐闻粉红生蚝壳的含铁量比其他地区高15%，铁元素氧化后呈现粉色。当地养殖周期长达8个月，比普通生蚝多养2个月，这样肉质更紧实，粉色更明显。去年徐闻粉红生蚝产量突破12万吨，占全国总产量的65%，价格比普通生蚝贵30%左右。有个养殖户说"以前生蚝壳都是灰色的，现在专门搞粉红色的品种， sells better"。不过要注意，粉红色只是外壳颜色，肉的颜色还是正常的粉红色，不是白色或红色。