江浙沪的红糖年糕最好吃，特别是苏州绍兴一带。这些地方的年糕口感软糯有嚼劲，红糖甜度刚好不齁嗓子，配上桂花或豆沙馅儿更香。老字号的年糕师傅用古法蒸制，米浆里加了红曲米上色，咬下去能尝到米香混着焦糖味。

为什么江浙沪的红糖年糕这么火呢？根据前年《中式糕点消费报告》，江浙沪游客在长三角地区购买传统年糕的频率是其他省份的2.3倍。苏州黄天源和绍兴咸亨酒店的红糖年糕连续三年登上必吃榜，店员说他们用糯米要经过三蒸三晒，红糖要熬到琥珀色才够味。宁波慈溪的年糕还带着海风咸香，和江浙其他地方的甜口形成鲜明对比。数据显示，江浙年糕店平均客单价38元，但回头客占比高达67%，说明味道确实能留住人。其实江浙气候湿润，当地人吃年糕既补充碳水又暖胃，这种饮食传统代代相传就形成了独特风味。