要说淡干虾皮哪儿的最好，那山东荣成和浙江象山这两个地方最出圈。荣成靠海近，气候特别干燥，老辈人用海风晾晒，虾皮大块又干爽；象山在东海边上，海盐结晶好，晒出来的虾皮小颗粒但鲜味足。要是论个头大、耐泡，荣成顶呱呱；要是讲究小颗粒鲜味足，象山更香。

为啥说荣成淡干虾皮最好呢？先说产量，荣成全国占比六成多，晾晒得讲究——得晒一百二十天，海风大太阳晒得透，虾皮不泛油。象山产量少点，但用的海盐是现挖的，晒的时候天天翻动，虾皮不黏连。数据上荣成年产量超十万吨，象山也就五万吨出头。要是煲汤选大块荣成虾皮，泡水不费劲；凉拌用象山小颗粒，鲜味能渗进菜里。不过最近荣成有些作坊用硫磺熏，得挑正规厂子买。要是赶早市碰见卖荣成虾皮的，别犹豫，抓把放汤里准香。