陕西的臊子面最正宗，河南的牛肉臊子也很有名，四川的麻辣臊子配小面最带劲。陕西臊子面有千年历史，河南烩面配臊子能管饱，四川小面馆里臊子都是现炒的。

陕西的臊子面最正宗，因为《中国餐饮年鉴》里写着明末就有记载，西安街每天卖三万份臊子面。河南的牛肉臊子配烩面最对味，郑州街头调查说九成本地人每周吃两次，牛肉臊子要炖足八小时才香。四川的臊子面偏辣，成都美食协会前年数据，小面馆平均每月卖500斤臊子，麻辣味占七成。不过要论最正宗还得陕西，因为西安的臊子面有肉有菜有木耳，浇头堆成小山，游客去西安不吃臊子面就像去北京不吃炸酱面。