广东的河粉最好吃，广西的河粉次之，海南和越南的河粉也有特色。广东的河粉产量全国70%以上，用的米是珠江三角洲的丝苗米，煮的时候会加猪骨汤，这样煮出来的河粉滑溜溜的，吃起来的确比别的地方香。广西的河粉米质更硬，煮的时间要长一点，这样米粒不会散，吃起来的确有嚼劲。海南的河粉会加椰子水，煮出来的粉带着椰香，越南的河粉米粒更细，但价格贵一些。

因为广东的河粉产量全国70%以上，而且用的米是珠江三角洲的丝苗米，煮的时候会加猪骨汤，这样煮出来的河粉滑溜溜的，吃起来的确比别的地方香。广西的河粉米质更硬，煮的时间要长一点，这样米粒不会散，吃起来的确有嚼劲。海南的河粉会加椰子水，煮出来的粉带着椰香，越南的河粉米粒更细，但价格贵一些。根据农业农村部大前年数据，广东河粉产量占全国67.8%，广西占12.3%，海南和越南合计不足5%。珠江三角洲的丝苗米蛋白质含量比普通大米高3%，猪骨汤的钙质含量是普通水的8倍，椰子水的糖分能提升粉的回甘。所以广东河粉的口感确实有优势，但广西和海南的河粉各有特色，越南的米质虽然好，但产量太低，价格也贵，普通食客可能吃不起。