云南和四川的烤全猪最出圈，特别是宣威和乐山的，皮脆肉嫩香到舔手指头。吃的时候得配米酒，边啃边喝才够味。

宣威的烤全猪啊，那可是个老传统了，每年出产超过十万头呢！他们用本地散养的小猪，喂玉米糠和土豆长大的，肉质特别紧实。烤的时候先用松枝火慢慢熏，皮子就变得油亮亮的，咬一口能听见"咔嚓"声。乐山的烤猪更讲究，师傅们得有十年以上经验，先给猪身上刷三十多种调料，再挂到火塘边烤。据统计，大前年乐山就靠烤全猪带动了五亿旅游收入，光烧烤摊主月入过万的大有人在。不过要提醒大家，这两种做法各有千秋，宣威的偏咸香，乐山的带点甜辣味，得看个人喜好。