莱芜香肠最好吃，因为咸香里带点甜，烟熏味特别足。当地人吃面配它，卷饼一卷就香，粥里泡着也绝。

莱芜香肠有三百多年历史，明朝就传开了。现在每根用五花肉和后腿肉3:7配比，烟熏72小时，火候掌握在凌晨三点到五点最合适。去年卖了两万多吨，出口到欧美，外国人说“中国烟熏肉天花板”。关键在土灶台，温度比普通炉子高20度，肉不柴不腻。当地人还发明了“三吃法”，切片烤着吃、拌饭吃、泡汤喝，百吃不腻。