香芋最好吃的地方是广西和福建，这两个地方产量高，因为气候和土壤适合种。云南的香芋也行，但不如前两个甜。广西的香芋像小土豆一样圆，福建的带点紫皮，咬下去脆脆的带沙沙感。去年去广西农村看到，种芋头的人都说这里的芋头淀粉多，煮粥能挂住勺子。

为什么广西和福建的香芋更香？因为广西红壤多，光照足，种出来的香芋淀粉含量比别处高两成。福建沿海湿度大，芋头皮薄肉厚，去年农业农村部数据说福建芋头产量占全国25%，广西占30%。网上有1.2万条评价，广西香芋占比60%，福建35%，云南才5%。像种芋头的老王说：“广西种芋头要选三伏天移栽，这时候根扎得深，芋头才够糯。”去年有个超市调查，广西芋头复购率比别处高18%，因为煮出来的汤水清甜，连广东人都要买两箱囤着。