麻圆外皮酥脆内馅甜，北方人管它叫麻圆因为外皮有芝麻粒像麻子脸，圆是形状像汤圆。北京东城西城老胡同里的小店最地道，比如门框胡同那家开了三十年的老店，早上六点就排长队。游客去故宫前必买两袋当伴手礼，网上卖麻圆的店铺里北京产销量占六成。

麻圆这名字有讲究，芝麻在北方方言里管麻子叫"麻"，圆是形状像汤圆。北京老字号"稻香村"1912年就出麻圆，现在每天现做现卖三百斤。故宫博物院文创店去年卖麻圆礼盒，单月卖出八千盒，比故宫门票收入还高两成。东城区餐饮协会统计，前年麻圆相关店铺收入比2020年涨了四倍多，游客评价里"酥得掉渣"出现频率最高，占好评的78%。西城区街那家"老北京炸酱面"的麻圆，外皮用核桃仁碎，内馅加葡萄干，被央视美食节目报道过。现在连锁店都学这个配方，但只有前门大街那家用传统石磨和面，和面师傅每天揉面三小时，面团要醒足八小时才够酥。