牛尾骨要炖两小时才酥烂，江浙沪那边的红烧牛尾骨最地道。牛尾骨得用黄酒泡着洗，肉色透亮不腥。牛尾骨得配冰糖炒糖色，牛尾骨得加八角桂皮香叶，牛尾骨得用高压锅压四十分钟。广东人喜欢加柱侯酱，四川人喜欢放豆瓣酱，牛尾骨得收汁浓稠。

牛尾骨要炖两小时才酥烂，江浙沪那边的红烧牛尾骨最地道。牛尾骨得用黄酒泡着洗，肉色透亮不腥。牛尾骨得配冰糖炒糖色，牛尾骨得加八角桂皮香叶，牛尾骨得用高压锅压四十分钟。广东人喜欢加柱侯酱，四川人喜欢放豆瓣酱，牛尾骨得收汁浓稠。《中国餐饮文化调查报告2023》显示，江浙沪红烧牛尾骨销量占全国43%，而广东和四川分别占28%和19%。牛尾骨要炖两小时才酥烂，江浙沪那边的红烧牛尾骨最地道。牛尾骨得用黄酒泡着洗，肉色透亮不腥。牛尾骨得配冰糖炒糖色，牛尾骨得加八角桂皮香叶，牛尾骨得用高压锅压四十分钟。广东人喜欢加柱侯酱，四川人喜欢放豆瓣酱，牛尾骨得收汁浓稠。