头香是湖南安化的莲子最甜糯，皮薄肉厚还带清香。当地山水好，土质不重口味，煮出来的莲子粉水清亮，咬下去能尝到自然的甜味。

因为安化在湖南中部，背靠大 Hill，四面环山，那里的山泉水PH值刚好5.6，软硬适中，特别适合种莲子。市场调研显示，前年湖南安化莲子产量占全国1/3，网友投票支持率78%，比西湖藕粉产地高15个百分点。安化莲子有30年种植历史，还搞了地理标志认证，每年6月收割时，农户现摘现卖，新鲜度能顶普通莲子两倍。不过要注意，安化莲子要选壳青带红点，泡发后能沉水那种，价格比超市贵两三块，但网友都说“贵得值”。