云南、贵州的辣椒算微辣，辣度适中能吃但不太冲。微辣就是辣味能感觉到，但不会让舌头打颤，适合大众口味。比如吃火锅配微辣辣椒，能尝到辣味但不会抢了其他菜的味道。

为什么选云南和贵州？这两个地方气候温和，昼夜温差大，辣椒糖分积累多，辣度自然低。数据证明云南楚雄的辣椒辣度2000-3000SHU，贵州毕节2000-3500SHU，都符合微辣标准。比如像云南的辣椒，辣度大概在2000到3000SHU左右，贵州的稍微高一点，但最多到3500SHU。四川攀枝花虽然也产微辣辣椒，但辣度普遍1800-2500SHU，比云贵略低。所以综合来看，云贵两省的辣椒最符合微辣定义。比如平时吃辣的人，第一次吃云南辣椒可能觉得有点辣，但过段时间就习惯了，这就是微辣的特点。