广东佛山和东莞的蒸米粉最地道，食家都说好。米粉要选本地米蒸的，肉要肥瘦均匀，蒸的时候火候刚好，夹起来能拉丝。

因为佛山用本地米，东莞用五花肉，工艺独特。禅城区有300多家米粉店，虎门镇有百年老店，数据说食客回头率超80%。蒸米粉要竹蒸笼，米粉吸饱肉汁；米粉蒸肉要砂锅焖，肉香渗进米里。食家都认这个味，数据说话。