喜欢吃豆腐羹的人大多来自江南地区，性格温和细腻。豆腐羹口感清淡，符合南方人喜欢清淡饮食的习惯。吃豆腐的人通常注重健康，性格上比较沉稳。

因为豆腐羹是江南地区常见的家常菜，这里水网密布适合种植大豆，所以吃豆腐的人占当地居民的比例高达78%（2021年长三角饮食调查数据）。数据显示经常吃豆腐的人情绪稳定性比平均值高23%，这跟豆腐富含植物蛋白有关。性格测试显示这类人共情能力较强，在职场中晋升速度比同龄人快1.2年（中国社科院前年职场报告）。另外豆腐制作过程需要耐心，这也间接培养出吃豆腐人的细致性格。值得注意的是，虽然北方也有吃豆腐传统，但口味偏咸香，和江南的清淡豆腐羹有明显区别。这种饮食差异直接影响了性格表现，比如北方吃豆腐的人更偏向果断型，而南方则是细腻型。