一般用半瓶到一瓶啤酒放在锅底煮开加猪蹄炖到软烂收汁再加一点啤酒提香。具体要看猪蹄大小和锅的容量，喜欢喝啤酒的可以多放些。

啤酒里的糖分和二氧化碳能分解猪蹄的腥味，同时让肉质更嫩。有研究说500克猪蹄配300毫升啤酒最合适，这样既能去腥又不影响口感。比如用半斤猪蹄的话，放两罐啤酒（每罐500毫升）煮到半熟，再加半罐收汁，这样味道最平衡。要是锅特别大或者猪蹄特别多，可以适当多加50毫升到100毫升啤酒。不过别超过三瓶，不然汤会发苦。记得煮的时候要勤翻动，避免糊锅。