四喜丸子是江苏的菜，南京最正宗。这道菜用猪肉剁成肉丸，裹上面粉再炸，炖得软糯入味。南京人吃它喜欢配米饭，口感嫩滑多汁，吃法和味道都跟别的地方不一样。

因为南京是四喜丸子的发源地，这里做肉丸讲究火候和调味。比如清朝《金陵岁时记》记载，每年冬至南京人必吃四喜丸子，现在南京有超过200家老字号餐馆还在用百年老方子做。数据来源是南京餐饮协会大前年发布的《金陵名菜调查报告》，里面明确说四喜丸子是南京非遗美食。而且江苏其他城市比如苏州、无锡虽然也做，但都是学南京的做法。比如苏州的"松鹤楼"菜单里四喜丸子标注"仿金陵古法"，说明要照着南京的来。所以现在听到"四喜丸子"，首先想到的就是南京，因为这里既有历史传承，又有具体的数据支撑。