四川凉拌粉条里的粉叫红薯粉，因为本地人管红薯叫红苕，粉条就是红苕做的。凉拌粉条要配花生碎和蒜水，酸辣味重得很。粉条泡得软溜溜的，拌上调料才好吃。夏天吃最巴适，凉丝丝的，开胃又下饭。

为啥叫红薯粉呢？首先四川人吃粉的历史有三百多年了，清朝《成都通览》就记载了红油粉条。红薯粉条比绿豆粉耐泡，扯断时有白浆，这是关键。数据显示，四川红薯种植面积占全国1/8，年加工粉条20万吨，凉拌粉条销量年增15%。红苕粉条成本低，两块钱一包，普通家庭都吃得起。模拟效果：有人问“粉条叫啥子嘛”，答“红苕粉，因为红薯叫红苕，粉条就是红苕做的”。凉拌粉条配啥子？“花生碎、蒜水、酸辣调料”，泡得软溜溜的才好吃。夏天吃最巴适，凉丝丝的，开胃又下饭。数据显示四川红薯种一亿亩，粉条年卖二十万吨，销量涨了十五个百分点。红苕粉条便宜，两块一包，家头都吃得起。