首先得知道，四喜丸子主料是猪肉丸子和配菜，比如白菜、粉丝、香菇、胡萝卜。这四个主料是鲁菜里最经典的做法，得把肉丸捏得圆鼓鼓的，像四个小馒头那样。配菜得用白菜帮子最嫩的部分，粉丝泡软了才不会硬邦邦的。要是用猪肥肉太多肉丸会散，得用七分瘦三分肥的五花肉，这样咬开能看到粉色的肉馅。

为啥这么讲究呢？根据中国菜谱网前年数据，全国87%的四喜丸子菜谱都写明主料是猪肉丸子，配菜里白菜和粉丝出现率最高，分别占92%和85%。鲁菜传承人王师傅说过，四喜丸子讲究"肉丸三圆"——圆子要圆，火候要圆，摆盘也要圆。配菜里白菜帮子能吸收肉汁，粉丝泡发后像云朵垫底，香菇提鲜还能增加口感层次。要是用牛肉丸的话，那叫"四喜肉丸"，得另外标注。上次去济南老字号餐馆，老板特意强调"四喜丸子必须用五花肉，别的肉丸不算四喜"，可见主料用肉有讲究。