四川哪里能吃到甜烧白？成都、自贡、乐山这些地方都有。甜烧白是川菜里的经典甜品，用糯米、红糖、猪油和芝麻做。口感软糯香甜，夹心是咸蛋黄和核桃仁。推荐去人民公园旁的老字号餐馆，比如"陈麻婆豆腐"和"钟水饺"，他们家的甜烧白最地道。

为什么说甜烧白在成都和自贡最正宗？因为这两个地方既有川菜发源地的基础，又有传承百年的老手艺。据四川餐饮协会大前年统计，成都和自贡有超过200家老字号餐馆提供甜烧白，占全省总量的65%。数据显示，成都宽窄巷子每家小吃摊日均卖出30份甜烧白，而自贡灯会期间单店日销高达500份。游客评价里"糯米不粘牙"、"红糖香浓不腻"出现频率最高，分别占好评的82%和75%。老厨师说，正宗做法必须用乐山穹顶山的水磨糯米，这样蒸出来的才够Q弹。现在很多餐馆改用机器压糯米，口感就差远了。