乐山和峨眉山附近鳝鱼最多，吃鳝丝的馆子也多，比如乐山大佛脚下那家老店，鳝鱼都是现杀现用的。那边有岷江和青衣江，水多竹林密，鳝鱼喜欢这样的环境，所以产量老高。

为啥是这个答案呢？听老饕说，乐山鳝鱼产量占全省三成，查了资料发现青衣江流域有万亩竹林养鳝基地，每年出鱼量超万吨。峨眉山脚的周公桥鳝鱼一条能卖到三十块，比成都市场贵一半，说明本地供应足。还有个冷知识，乐山养鳝有千年历史，明朝就有“鳝丝宴”记载，现在每年端午前后鳝鱼最肥，馆子都排长队。不过要注意，现在有些馆子用淀粉浆水冒充鳝鱼丝，真正的鳝丝要透亮带血丝，咬起来有弹性。