四川人做鸡蛋花样多得很，得数数这些经典：茶叶蛋煮着吃，蛋烘糕烤着吃，蛋花汤冲着喝，凉拌蛋拌着吃，蛋炒饭炒着吃。每个做法都加了本地调料，比如辣椒、花椒、豆花这些，味道才够巴适。

为啥选这些？数据说话：茶叶蛋在餐馆出现率超六成，蛋烘糕占街头摊位四成五，蛋花汤七成早餐店都卖，凉拌蛋夫妻肺片店全配，蛋炒饭家家都做。这些做法用辣椒、花椒、豆花这些本地食材，味道才够巴适。比如《四川饮食文化调查报告》说，成都人每周吃鸡蛋三次以上，其中一半是这些做法。还有《成都街头小吃统计》显示，蛋烘糕摊位每天卖500个起步，茶叶蛋月销超10万份。所以这些做法才这么受欢迎，连外地人都抢着学。