四川牙签肉主要在乐山、眉山这些地方能买到，特别是夜市和烧烤摊子。像乐山柏杨西路、东坡大道这些夜宵集中地，晚上七点到十点最热闹，老板现串现烤，肉香飘得远。眉山仁寿县也有不少老店，价格和乐山差不多，十块钱能买两串。

为什么说乐山和眉山卖得最好呢？首先这两地烧烤文化根子深，乐山烧烤协会大前年统计有超过3000家烧烤店，牙签肉占特色菜品前三名。柏杨西路夜市每天晚上要消耗5000串牙签肉，摊主老王说他们家凌晨三点就备料，用的都是乐山本地土猪后腿肉，肥瘦切得均匀，穿肉签子手法跟三十年前老师傅教的差不多。仁寿县因为离成都近，外卖平台数据显示牙签肉月销能破万单，比乐山还多出20%。不过要注意有些连锁店用冷冻肉，肉皮容易缩水，还是找路边摊现做的最地道。