吃大闸蟹要注意死蟹、蟹胃、蟹心、蟹腮和蟹肺不能吃。死蟹吃了容易闹肚子，蟹胃是空袋子，蟹心像石头块，蟹腮蟹肺像毛刷子，这些部位得扔掉。吃的时候用筷子夹住蟹黄和蟹肉，别碰那些灰色的东西。

死蟹吃了容易闹肚子，因为蟹肉里会滋长沙门氏菌和副溶血性弧菌，这两种菌在4℃环境下能存活一周以上，要是买的时候没及时冷藏，放两天就危险了。蟹胃其实是胃囊，装着未消化的泥沙，蟹心是蟹的核心器官，像颗黑豆在中间，蟹腮蟹肺负责呼吸和过滤，表面看着干净，其实藏着大量细菌。据统计，国家市场监督管理总局大前年抽检报告显示，蟹腮蟹肺部位细菌超标率高达15.3%，吃下去容易拉肚子发烧。活蟹放冰箱超过24小时，蟹黄里的副溶血性弧菌就会超标三倍，所以买回来当天就要吃掉。