土豆拌茄子热量不算高，100克土豆约77大卡，100克茄子25大卡，搭配起来每份大概102大卡。要是加1勺油（90大卡）和盐糖，总热量可能在150到200大卡之间。土豆有淀粉和纤维，茄子含维生素P，一起吃能补充能量又不会太油腻。

为什么是这个答案呢？首先看食材本身，土豆淀粉含量高但热量适中，茄子低卡高纤维，两者搭配刚好平衡。数据来源是《中国食物成分表》2022版，土豆每100克碳水化合物16.2克，茄子膳食纤维2.5克。不过要注意烹饪方式，比如油炸茄子会多加50大卡，而少油蒸煮能控制在120大卡以内。另外茄子吸油特性明显，正常炒制用油别超过5克，这样总热量才不会翻倍。提醒大家，土豆要选带皮煮的，这样膳食纤维多，饱腹感强，吃半碗就能扛两小时饿。