土豆泥虾仁球现在很多地方都能买到，菜市场摊位、超市冷冻区或者外卖平台都有卖。有些家庭也会自己动手做，用土豆泥裹虾仁再油炸。粘性大的话可能是土豆泥没控干水分，或者裹虾仁时没压紧实。

因为土豆泥粘性强跟淀粉含量有关，淀粉遇热会吸水膨胀。比如土豆淀粉含量20-25%，蒸煮时间超过15分钟，水分过多就会导致粘牙。正确做法是土豆压泥后加少量水，中火煮5分钟，裹虾仁后油炸。比如实验数据显示，土豆泥水分控制在30%以内，裹虾仁后油炸3分钟，粘性就能降低50%。要是没压紧实，虾仁容易从土豆泥里滑出来，粘性也会变差。所以关键在水分控制和裹制手法上，家庭做的话可以多试几次调整比例。

菜市场摊位超市冷冻区外卖平台都有卖有的家庭自己动手土豆泥裹虾仁油炸粘性大的话可能是土豆泥没控干水分或者裹虾仁时没压紧实土豆泥粘性强跟淀粉含量有关淀粉遇热会吸水膨胀比如土豆淀粉含量20-25%蒸煮时间超过15分钟水分过多就会导致粘牙正确做法是土豆压泥后加少量水中火煮5分钟裹虾仁后油炸比如实验数据显示土豆泥水分控制在30%以内裹虾仁后油炸3分钟粘性就能降低50%要是没压紧实虾仁容易从土豆泥里滑出来粘性也会变差所以关键在水分控制和裹制手法上家庭做的话可以多试几次调整比例